豆を割って、欠点を取り除く

断面の色で発酵を確認。灰色＝未発酵(スレート)・カビ・虫食いをタップ除去。茶色＝完全発酵。良い豆は残す。

量で稼ぐか、質で稼ぐか

カカオの工程ガイド

各工程のやり方と、本物のカカオの豆知識。写真は順次差し替え。

ブランドの農園を切り替える

多数の産地が集まって1つのブランドに。資金・評判は共有。

島の一粒が、一枚のチョコに

石垣島の小さな農園からはじまったカカオが、世界の産地と出会い、ひとつのブランドに。
そして今——あなたのカカオが、一枚のチョコレートになりました。